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Empresa Agroalimentaria — 2026-10-12

En mis clases de Gestión de Empresa Agroalimentaria hay una lección que cuesta mucho transmitir con diapositivas: el precio del año pasado es un mal consejero para decidir qué sembrar este año. Por eso he preparado “La telaraña de los precios”, un juego para el aula. Cuatro grupos de estudiantes dirigen cuatro empresas hortícolas que compiten en el mismo mercado. Cada una tiene 1.000 hectáreas de invernadero y, durante cuatro campañas, debe repartirlas entre tomate, pimiento, pepino y calabacín. Como ocurre tantas veces en el sector, solo cuentan con el histórico de precios: el del año anterior y la media de los últimos cinco. La dinámica es sencilla. El proyector muestra el mercado y los códigos QR, cada grupo decide desde su móvil y yo controlo las campañas desde el mío. Los precios siguen el efecto telaraña, que puede ser convergente, estable o explosivo, y cada partida genera un escenario distinto. Además, las decisiones de los grupos mueven el mercado: si todos se lanzan al cultivo que mejor pagó el año anterior, lo hunden entre ellos. Al final, la pantalla explica qué le ocurrió a cada empresa y la compara con otras estrategias: perseguir el precio, no cambiar nada o planificar con la media de cinco años. La conclusión suele aparecer sola en el aula, y llega mucho mejor que cualquier gráfico de oferta y demanda.

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Empresa Agroalimentaria — 2026-08-13

La producción agrícola mundial y el ¿¿peso de Argentina??? El tamaño de la agricultura por país permite desmontar varios mitos recurrentes en redes sociales sobre la producción global de alimentos: Líderes globales: China es la mayor economía agrícola del mundo con un valor de 1,9 billones de dólares (36% del total mundial). El podio: Le siguen India (573.000 millones de $), Estados Unidos (451.000 millones de $) y Brasil (204.000 millones de $). Concentración: En conjunto, estos cuatro países representan casi el 60% del valor agrícola global. El caso de Argentina: Ante la duda de por qué Argentina no figuraba explícitamente en algunas infografías de Visual Capitalist. Posición: Según los modelos agregados para 2024, a Argentina le corresponde un Valor Bruto de Producción Agraria de ~44.000 millones de dólares. Ranking: Esto la ubica holgadamente dentro del Top 25 de productores mundiales. Especialización: El grueso de este valor se concentra en soja, maíz, trigo, girasol y cebada (exportando preferentemente a China).

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Empresa Agroalimentaria — 2026-07-01

¿Por qué Europa construyó enormes sistemas de invernaderos para el cultivo de hortalizas mientras que Estados Unidos nunca lo hizo? En el sur de España, una zona conocida como el «mar de plástico» produce gran parte de las hortalizas que se consumen en Europa durante todo el año. En este episodio de «Los negocios explican el mundo», se viaja a Almería para observar de cerca cómo funciona este modelo. Descubre qué revela sobre las decisiones tan diferentes que tomaron Europa y Estados Unidos al c