Empresa Agroalimentaria
En mis clases de Gestión de Empresa Agroalimentaria hay una lección que cuesta mucho transmitir con diapositivas: el precio del año pasado es un mal consejero para decidir qué sembrar este año. Por eso he preparado “La telaraña de los precios”, un juego para el aula. Cuatro grupos de estudiantes dirigen cuatro empresas hortícolas que compiten en el mismo mercado. Cada una tiene 1.000 hectáreas de invernadero y, durante cuatro campañas, debe repartirlas entre tomate, pimiento, pepino y calabacín. Como ocurre tantas veces en el sector, solo cuentan con el histórico de precios: el del año anterior y la media de los últimos cinco. La dinámica es sencilla. El proyector muestra el mercado y los códigos QR, cada grupo decide desde su móvil y yo controlo las campañas desde el mío. Los precios siguen el efecto telaraña, que puede ser convergente, estable o explosivo, y cada partida genera un escenario distinto. Además, las decisiones de los grupos mueven el mercado: si todos se lanzan al cultivo que mejor pagó el año anterior, lo hunden entre ellos. Al final, la pantalla explica qué le ocurrió a cada empresa y la compara con otras estrategias: perseguir el precio, no cambiar nada o planificar con la media de cinco años. La conclusión suele aparecer sola en el aula, y llega mucho mejor que cualquier gráfico de oferta y demanda.
